¿Cuánto tiempo se conservan los alimentos?

Cómo leer estas tablas

• Cerrado: tiempo orientativo desde la compra, para un producto cerrado y guardado en el lugar indicado.
• Una vez abierto: cuánto dura el producto una vez empezado, aunque la fecha impresa sea más lejana. Cuando el lugar cambia después de abrirlo (una conserva que pasa a la nevera, por ejemplo), la tabla lo indica.
• Fecha habitual: el tipo de fecha que suele llevar el envase. La fecha de caducidad es un límite de seguridad; la de consumo preferente, una garantía de calidad. La diferencia se explica en la guía Fecha de caducidad y de consumo preferente: cómo entenderlas. «Sin fecha» se refiere a los productos frescos vendidos sin fecha impresa, como la fruta y la verdura.

La etiqueta va primero

Estos tiempos son referencias prudentes, recopiladas a partir de recomendaciones públicas y redondeadas a la baja: el método se explica en la metodología. Valen para un producto en buen estado y bien conservado. Si el envase indica una fecha o un plazo una vez abierto, es eso lo que cuenta.

Para que estos tiempos se cumplan, la nevera debe estar a 4 °C o menos y el congelador a −18 °C. En el congelador, los tiempos indicados se refieren sobre todo a la calidad: el sabor y la textura empeoran con el tiempo, aunque el alimento siga siendo seguro.

Carne y pescado

Cómo conservarlos : Guárdalos en la parte más fría de la nevera, en su envase original, y respeta la fecha de caducidad. Si no vas a consumirlos a tiempo, congélalos antes de la fecha, nunca después.

Lácteos

Cómo conservarlos : En la nevera, bien cerrado. Una vez abierto, la fecha del envase ya no cuenta: se aplica la duración tras apertura. Olor o aspecto raro, lo tiras.

Huevos

Cómo conservarlos : Guárdalos en su caja, con la punta hacia abajo, a temperatura estable, sin lavarlos: la cáscara los protege. Un huevo que flota en un vaso de agua ya no está bueno.

Platos preparados

Cómo conservarlos : En la nevera, en la parte más fría, y respeta la fecha de caducidad. Una vez empezado, cubre el resto y cómetelo pronto; recaliéntalo bien caliente por dentro.

Frutas

Cómo conservarlos : Muchas frutas siguen madurando a temperatura ambiente: déjalas al aire libre y pásalas a la nevera una vez maduras. Aparta la fruta dañada, acelera la maduración del resto.

Verduras

Cómo conservarlos : Las verduras de hoja y las delicadas van en el cajón de la nevera; los tubérculos, cebollas y calabazas enteras se guardan secos, lejos de la luz. Una vez cortados, todo va a la nevera en un recipiente cerrado.

Congelados

Cómo conservarlos : Mantén la bolsa bien cerrada para evitar la escarcha y las quemaduras por congelación. No vuelvas a congelar un producto descongelado, y descongela en la nevera en vez de a temperatura ambiente.

Conservas

Cómo conservarlos : Antes de abrir, en un armario seco. Una lata abombada, oxidada o que gotea se tira sin abrirla. Una vez abierta, pasa el contenido a un recipiente hermético en la nevera, nunca lo dejes en la lata.

Alimentos secos

Cómo conservarlos : En seco, lejos de la luz y del calor, en un recipiente hermético una vez abierto el paquete. Comprueba que no haya polillas alimentarias en un paquete antiguo.

Condimentos

Cómo conservarlos : Antes de abrir, a temperatura ambiente. Una vez abiertos, la mayoría van a la nevera; usa siempre un cubierto limpio para no contaminar el bote.

Bebidas

Cómo conservarlos : Cerradas, lejos de la luz y del calor. Una vez abiertas, en la nevera, bien tapadas: una botella abierta pierde el gas y se oxida.

Lo que esta guía no cubre

Esta guía trata de alimentos y bebidas. Para los medicamentos, solo cuentan la fecha de caducidad impresa y el prospecto; ante la duda, pregunta en tu farmacia. Un alimento con aspecto, olor o sabor inusual se tira, sea cual sea su fecha.

En Pistash, estos tiempos sirven para proponer una fecha cuando un producto no la tiene, y una nueva fecha cuando lo empiezas: siempre puedes corregirlas en la ficha del producto.