Quanto tempo si conservano gli alimenti?

Come leggere queste tabelle

• Chiuso: tempo indicativo dall’acquisto, per un prodotto chiuso e conservato nel luogo indicato.
• Una volta aperto: quanto dura il prodotto una volta iniziato, anche se la data stampata è più lontana. Quando il luogo cambia dopo l’apertura (una conserva che passa in frigo, per esempio), la tabella lo indica.
• Data abituale: il tipo di data che riporta di solito la confezione. La data di scadenza è un limite di sicurezza, il TMC una garanzia di qualità: la differenza è spiegata nella guida Data di scadenza e TMC: come leggerle. «Senza data» indica i prodotti freschi venduti senza data stampata, come frutta e verdura.

L’etichetta viene prima

Questi tempi sono riferimenti prudenti, raccolti da raccomandazioni pubbliche e arrotondati per difetto: il metodo è spiegato nella metodologia. Valgono per un prodotto integro e ben conservato. Se la confezione riporta una data o un’indicazione dopo l’apertura, vale quella.

Perché questi tempi siano validi, il frigorifero deve restare a 4 °C o meno e il congelatore a −18 °C. In congelatore, i tempi indicati riguardano soprattutto la qualità: gusto e consistenza peggiorano col tempo, anche se l’alimento resta sicuro.

Carne e pesce

Come conservarli : Tienili nella parte più fredda del frigo, nella loro confezione originale, rispettando la data di scadenza. Se non li consumi in tempo, congelali prima della data, mai dopo.

Latticini

Come conservarli : In frigo, ben richiuso. Dopo l'apertura, la data sulla confezione non conta più: vale la durata dopo l'apertura. In caso di odore o aspetto insolito, buttalo.

Uova

Come conservarli : Tienile nella loro confezione, con la punta verso il basso, a temperatura costante, senza lavarle: il guscio le protegge. Un uovo che galleggia in un bicchiere d'acqua non è più buono.

Piatti pronti

Come conservarli : In frigo, nella parte più fredda, rispettando la data di scadenza. Una volta aperto, copri il resto e consumalo rapidamente; riscalda fino al cuore.

Frutta

Come conservarli : Molti frutti continuano a maturare a temperatura ambiente: tienili all'aperto, poi in frigo una volta maturi. Scarta i frutti danneggiati: accelerano la maturazione degli altri.

Verdura

Come conservarli : Verdure a foglia e verdure delicate nel cassetto del frigo; tuberi, cipolle e zucche intere in un luogo asciutto e al riparo dalla luce. Una volta tagliate, tutto va in frigo in un contenitore chiuso.

Surgelati

Come conservarli : Tieni il sacchetto ben chiuso per evitare brina e bruciature da congelamento. Non ricongelare mai un prodotto scongelato, e scongela in frigo piuttosto che a temperatura ambiente.

Conserve in scatola

Come conservarli : Prima dell'apertura, in una dispensa asciutta. Una lattina bombata, arrugginita o che perde va buttata senza aprirla. Una volta aperta, trasferisci il contenuto in un contenitore ermetico in frigo, mai nella lattina di metallo.

Farinacei secchi

Come conservarli : In un luogo asciutto, al riparo da luce e calore, in un contenitore ermetico una volta aperta la confezione. Controlla l'assenza di tarli alimentari in una confezione vecchia.

Condimenti

Come conservarli : Prima dell'apertura, a temperatura ambiente. Dopo l'apertura, la maggior parte va in frigo; usa sempre un utensile pulito per non contaminare il vasetto.

Bevande

Come conservarli : Chiuse, al riparo da luce e calore. Una volta aperte, in frigo, ben richiuse: una bottiglia aperta perde le bollicine e si ossida.

Cosa non copre questa guida

Questa guida riguarda alimenti e bevande. Per i medicinali contano solo la data di scadenza stampata e il foglietto illustrativo; nel dubbio, chiedi al tuo farmacista. Un alimento dall’aspetto, dall’odore o dal sapore insolito si butta, qualunque sia la sua data.

In Pistash, questi tempi servono a proporre una data quando un prodotto non ce l’ha, e una nuova data quando lo apri: puoi sempre correggerle nella scheda del prodotto.